面粉發(fā)粘與磨面機(jī)的關(guān)系

如果磨面機(jī)磨出來(lái)的面粉發(fā)粘，原因大致有兩個(gè)方面：

、小麥的原料問(wèn)題

如果面粉加工單位把關(guān)不嚴(yán)，購(gòu)進(jìn)的小麥有霉變、發(fā)芽等情況，那么就是再好的磨面機(jī)，磨出來(lái)的小麥面粉也是容易發(fā)粘的。

第二、磨面機(jī)提粉的粗細(xì)度

有不少朋友認(rèn)為面粉越白越好，因此使用提取面粉的籮很細(xì)。我們平時(shí)食用的面粉，正常情況下細(xì)度在100目左右，如果面粉過(guò)細(xì)，不僅容易損壞小麥淀粉中的蛋白質(zhì)，還容易導(dǎo)致小麥的面粉發(fā)粘，和面的時(shí)候特別容易粘手。所以，當(dāng)小麥的原料沒(méi)有問(wèn)題的時(shí)候，面粉發(fā)粘與磨面機(jī)的工作還是有直接關(guān)系。